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Recettes rapides

Makoud

 

 

Ingrédients (8 Personnes) :

 

  • 8 oeufs, 3 oeufs durs, 1 cuisse de poulet , 1 cuillère à café de curcuma, sel, poivre.


Préparation de la recette : 


Préchauffer le four (thermostat 6) Mettre la cuisse à cuire dans de l'eau salée (garder le bouillon après cuisson) Battre les oeufs, saler, poivrer, mettre le curcuma, mélanger. Ajouter les oeufs durs coupés en morceaux. Décortiquer la cuisse enlever la peau. Ajouter dans les oeufs battus le poulet en morceaux. Huiler un plat qui va au four. Verser la préparation dans ce plat, enfourner. Surveiller la cuisson . Après cuisson, sortir le plat du four et arroser avec le bouillon de poulet.

Recette proposée par Tamara Irène Gold
Savoir si un œuf est cuit ou cru

L’œuf est l’ingrédient de base dans la cuisine traditionnelle, que cela soit pour les pâtisseries ou les plats de résistance. Quand vous le sortez du réfrigérateur, et vous ne savez pas si celui-ci à été cuit ou est resté cru avant de l’utiliser, il y a deux façons de faire :

  • Faites-le tourner sur une table ou un plan de travail bien droit : S’il tourne très bien et vite, c’est qu’il est dur. En restant cru, il perd de la vitesse et virevolte à cause du du blanc et du jaune liquide.
  • De même, quand on le fit tourner et qu’on le stoppe d’un coup, seul l’œuf qui est dur s’arrête complètement de bouger. Si l’œuf chancelle encore, il est frais.
  • Certaines personnes le secoue également à coté de leur oreille : si on entend un liquide et du bruit, l’œuf est cru.
Soupe thaï

Ingrédients :

 

- 8 langues d'agneau    

- 50 g de petits pois frais écossés ou surgelés

- 1 oignon    

- 1 carotte    

- 100 g de champignons de Paris rosés 

- 1 bouquet garni    

- 12 tomates cerises

- 1/2 l de bouillon de volaille

- 1 citron vert

- 1 c. à soupe de pâte de curry jaune

- Coriandre

- 1 bâton de citronnelle

- Sel et poivre

- 1 c. à café de gingembre frais haché

- 20 cl de lait de coco

 

Préparation :

 

Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon. 

 

Plonger les langues d'agneau dans une grande casserole avec l'oignon et la carotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert. Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver. 

 

Verser le bouillon de volaille dans une casserole. Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition. 

 

Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes. Ajouter les demi-langues d'agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux. 

 

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée.

 

Saucisson très chocolat

Ingrédients :

 

- 200 g de chocolat au lait pâtissier

- 75 g de beurre

- 1 oeuf

- 100 g de noisettes entières

- 6 à 7 biscuits sablés (type palets bretons)

- 2 cuil. à soupe de sucre glace

 

Préparation :

 

Faire chauffer une poêle à sec, y déposer les noisettes, faire légèrement torréfier. Hacher grossièrement. 

 

Couper les biscuits en petits morceaux (sans les réduire en poudre). 

 

Tailler le beurre et le chocolat en morceaux. 

 

Placer dans une casserole, faire juste fondre au bain-marie (ou au micro-onde) 

 

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 

 

Casser et déposer l'oeuf entier en mélangeant énergiquement de manière à ne pas le cuire. 

 

Incorporer les noisettes et les biscuits. 

 

Déposer cette pâte sur du papier sulfurisé (ou film alimentaire), le façonner en long saucisson. 

 

Fermer, comme une papillote, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. 

 

Retirer le saucisson du frais, lui donner une forme bien cylindrique en le roulant sur le plan de travail. 

 

Enlever le papier sulfurisé et le rouler dans le sucre glace. 

 

Couper délicatement en tranches et présenter sur une planche en bois avec un couteau.

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